– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 2 ramitas de apio
– 1 hoja de laurel, sal pimienta y manteca o aceite de oliva a gusto
– Agua o caldo de verduras
– Arvejas secas 500gs.
– Queso parmesano y tostadas a gusto

Crema de leche 200 gramos.

PREPARACIÓN

1. Remojar arvejas secas en agua fría durante unas horas.
2. Cocinar una cebolla en manteca o aceite de oliva, 1 diente de ajo, 2 ramitas de apio, 1 litro de agua o caldo de verduras, 1 hoja de laurel y las arvejas remojadas (sin el agua de remojo).
3. Agregar sal y pimienta y dejar cocinar hasta que las arvejas queden totalmente desechas y procesar.
4. Cuando la calentamos para servir agregar 1 pote de crema de leche y solo calentar, colocarlo en un tazón que pueda ir al horno, agregar por arriba queso parmesano, crotones de pan tostado y unas gotitas de aceite de oliva.
5. Llevar al horno hasta dorar la superficie.

– 1 kg de harina de trigo integral.
– 100 gr de semilla de linaza.
– 75 gramos de margarina vegetal.
– 50 gramos de levadura.
– ½ litro de Agua.
– Sal al gusto.

PREPARACIÓN

1. Mezclar la harina con sal.
2. Integrar la margarina fría a la harina.
3. Disolver la levadura en agua tibia.
4. Dejar remojando la linaza en el resto de agua hirviendo durante 15 minutos.
5. Mezclar todo y amasar bien y formar una bola de masa.
6. Dejar descansar la masa cubierta con un paño húmedo durante 1 hora.
7. Aplastar la masa y formar 14 bollitos o dos panes.
8. Póngalos sobre una bandeja enmantequillada o papel para el horno.
9. Dejarlos reposar cubiertos durante 45 minutos. Se pueden pincelar con huevo o leche. Hornear durante 25 a 30 minutos.

– 1 taza de Lentejas.
– ¼ taza grande de aceite.
– 2 salchichas o chorizos.
– 1 rama de perejil.
– 1 hoja de laurel.
– 3 papas.
– 1 zanahoria.
– 1 taza de hogao.
– Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

1. Lavar bien las lentejas y se ponen en una olla grande con abundante agua fría, más una cucharada de aceite,
2. El perejil y el laurel; se cocinan. Se pelan las papas y la zanahoria y se cortan en dados. Si se quiere, se puede rayar la zanahoria. Se cortan en rodajas delgadas las salchichas o el chorizo.
3. Cuando las lentejas estén a medio cocer, se agregan las zanahorias, las papas y las salchichas o el chorizo.
4. Preparar el hogao con cebolla tomate y aceite y se agrega a las lentejas junto con sal y pimienta, cocinando lentamente hasta que todo esté cocido. Se acompaña con arroz blanco en el momento de servir.

– Media libra de garbanzos (Dejar en agua la noche anterior).
– Zumo de 2 limones
– 3 cucharadas de Tahini
– 3 dientes de ajo aplastado
– 1 cucharada de sal
– Aceite de oliva
– Perejil fresco

PREPARACIÓN

1. Cocinar los garbanzos con sal durante una hora.
2. Escurrir los garbanzos (Reservar una taza del agua de la cocción). Pasar los garbanzos por una batidora con el agua de la cocción hasta crear un pure homogéneo.
3. Añadir el Tahini, los dientes de ajo pelados y machacados, añadir el zumo de limón y la cucharada de sal. Mezcle entre 3-5 minutos hasta que quede una consistencia suave.
4. Agregue una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de aceite de oliva virgen. Adorne con el perejil (opcional). Sirva inmediatamente con pan de pita fresco, cálido o tostado, o cubra y refrigere.

El Hummus se puede refrigerar hasta 3 días y se puede guardar en el congelador durante un máximo de tres meses. Añadir un poco de aceite si le queda un poco seco.